Ужин с огоньком: черные хинкали
Текст: Дарья Хвичия / Фото: архивы пресс-служб
Ингредиенты (на 30-35 хинкали):
Мука – 1 кг
Чернила каракатицы – 15 гр
Соль – 20 гр
Вода – 360 гр
Говяжий/бараний фарш – 1 кг
Лавровый лист – 1 шт
Приготовление:
Смешать муку, чернила каракатицы, 15 граммов соли и воду, замесить тесто. Накрыть тесто полотенцем и дать настояться пол часа. Затем раскатать тесто, вырезать круги диаметром 5 сантиметров. В середину положить фарш. Поднять бортики теста к центру и закрутить в жгут. Варить в подсоленной воде с лавровым листом. После того, как хинкали всплывут на поверхность, необходимо еще варить 10 минут. После этого можно подавать на столь, добавив приправы и перец по вкусу.
Источник: